这几天的西宁

热到爆炸

最想吃的当然是爽口清凉的东西

大概是

↓↓↓

冰镇西瓜最中间的那一颗球。

酿皮里面的面筋

酸奶上的黄奶皮

甜醅的最后一口汤

冰激凌上面的尖儿以及最后一口。

但是！！！

这么热的天气

在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬

所以

急需凉面续命

小编整理了几种做出合集

让你一周不重样：

「

青海人的凉面

xiningwanbao

」

材料机器面（韭叶、细面按自己爱好挑选）、菠菜、韭菜、黄瓜、胡萝卜、小葱、姜末、蒜末、酱油、醋、盐、糖、香油、辣油

步骤

1、准备好适量的凉面，放入微波炉加热两分钟，会使面更劲道。

2、将锅中的水烧开后，放入适量的凉面进去煮，要掌握好火候，凉面一熟就赶紧捞出，煮的太久会影响口感。

3、将面摊在砧板上铺开，撒上清油，自然晾凉。

4、配菜制作：黄瓜切丝凉拌、菠菜放入锅中焯一下后凉拌。

5、将切好的韭菜和蒜末用熟油炝一下。

6、凉面放入碟子中调上韭辣、蒜、醋和辣油。

时蔬花生酱凉面

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」

材料鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油

步骤

1.准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟

2.面条下锅把它煮熟

3.煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口

4.重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~

4.面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！

脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！

四川香辣麻酱面

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」

材料鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋

步骤

1.四川麻酱面当然少不了辣椒油！你可以自己动手做，做完用小瓶子装起来，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~

将花椒研磨成粉，取一口锅，加3勺辣椒片（另外两勺先搁一旁）、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油，中火加热直到锅中有咝咝声响，不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火，加入研磨好的花椒粉，开火搅拌直到油停止冒泡，加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。

常温下放置至少2小时，最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~

2.鲜面条煮熟过冰水备用

3.黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用

4.芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿

5.把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口，开吃！喜欢吃香辣口味的一定不能错过！

快手蒜汁红油面

xiningwanbao

」

材料鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油

步骤

1.鲜面条煮熟过凉水备用

2.调制酱汁儿，四勺酱油加上一小勺盐和糖，放入蒜汁，再加两勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油

3.面条淋上酱汁搅拌均匀

4.撒一把葱花，完成！

最简单的也能是最好的，如果你不想麻烦的准备蔬菜，这道快手蒜汁红油面清清爽爽的口感，也能让你吃得大满足！

无凉面，不夏天

动手试试做一道美味的凉面吧！

光有面怎么足够！

再来两道菜

＊做法＊

1、两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

2、锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

3、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

4、竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

5、取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

6、蘸，吃！

加以时间做出的味道，

在匆忙的间隙中总是更加迷人

＊口水鸡＊

＊做法＊

1、鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。

2、另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

3、将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。

4、三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。

5、生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。

6、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。

7、鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。

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