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春天最生机勃勃的颜色就是绿色。这种颜色不仅存在在路边、郊区等自然界，在菜市场里也是生动水灵。它标志着一批批时令蔬菜的上市，而且大田菜也会越来越多。在春天时令蔬菜里，有一类菜，它们因为有着不同的特殊香味，各自受到很多人的喜爱。一起认识认识它们，试着买点吃吃看，指不定你会爱上其中一些别具一格的香味呢。 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者高静文 水芹芹菜味浓郁水分足 镇江北路农贸市场的綦振强摊子上有很多品种新奇的菜。比如水芹，采访时，陆陆续续有四五位顾客伸头好奇打量这种小芹菜，细溜溜的杆子，小小的一把，问了价格和吃法后，不少人都买了一把。 綦振强说，水芹是南方产的，过年前就有了，现在正当季，10元一斤相对来说也便宜了些，水芹的芹菜味很足，凑近就能闻到浓郁的芹菜特有的药香味，切段炒腊肉丝，或者豆腐干切丝一起炒，都很清爽。 芦蒿南方稀罕货很脆嫩 水芹还能从外形上判断出是芹菜，但芦蒿要是不挂个牌子，恐怕青岛人少有认识它的。这种看起来像草杆子的植物有一种特殊的药香，纤维丰富，在嘴里多嚼嚼，香味弥漫。綦振强说，青岛市场的芦蒿多产自湖南、湖北和云南，湖南产的最多。别看现在20元一斤，这还是比较便宜的价格了，过年前更贵。 芦蒿冬天不多见，天暖和后慢慢会多一些。切段后和豆腐干、咸肉一起炒，更能激发它的香气。在青岛市场上，它受到很多南方人的欢迎。 香椿四川昆明产的居多 说完了南方菜，还有一些香味菜本地人也很熟悉。比如香椿，现在在菜市场，几乎每个蔬菜摊上都有香椿的身影，扎成一捆一捆，很是诱人，很多人走过路过忍不住拿起一捆，但问问价格，又放下了——3元一两，30元一斤！这么贵！綦振强说，因为现在的香椿是南方产的，本地的还没下来呢，起码要等到清明过了才有本地的香椿。 南方产的香椿也分地方，四川产的香椿颜色红，个头大一些，吃起来略发苦，昆明的香椿颜色偏绿，个头小，吃起来发甜。四川香椿30元一斤，昆明香椿50元一斤，真是比海鲜还要贵不少。綦振强说，如果香椿买多了吃不掉，可以直接将生的放进冷冻室速冻起来。 茴香市场不多见抓紧吃 茴香是饺子馅儿的原材料，綦振强说这种菜四季都有，大田大棚都种，但不是经常能看到，记者转遍菜市场，也就看到一家摊子有卖的，倒是不贵，5元一斤。摊主高女士说，茴香不像菠菜、白菜似的大批量种，也就家里会种上一小片，因此产量不高。“不是每个人都爱吃茴香饺子的，买的人也没有那么多。” 野茼蒿叶子大味道更足 这种茼蒿和普通茼蒿最大的区别就是叶子大，宽宽的叶子占了整株的一大半，杆子很短几乎看不到。綦振强说，野茼蒿不是咱本地产的，是广东货，香味足，杆子短，涮菜、烫火锅很合适。普通的茼蒿杆子长，水分大，脆，但不如这个味道浓。它的价格随季节波动很大，便宜时候七八元就能买一斤，贵的时候17—18元一斤，现在卖12元一斤，不算太贵。 鱼腥草不知不觉就上瘾 这个名词在川菜店、串串香店里可能偶尔会出现。它是标准的西南“特产”。有一种特殊气味，仔细闻一闻，都不能算香味，是一股腥味，所以名叫鱼腥草。綦振强说，四川、贵州一带产得多，那边人也吃得多，有的人吃一次不习惯，吃多了反而会上瘾。 鱼腥草叶子和杆子分开卖，价格都是10元一斤。“别看它味儿大，好处很多，可以防感冒助消化。”綦振强说，叶子直接凉拌吃就行，杆子烫一烫也可以凉拌。天越热鱼腥草越少，得抓紧吃。 韭菜头茬红根大田正当时 都是时令蔬菜，头茬韭菜的价格就要亲民多了，它们多带着泥土，堆得整整齐齐。大田里的头茬韭菜下来十来天了，菜市场几乎家家都卖，价格很便宜，一般在2.5元到3元一斤，抓紧吃上一个礼拜，头茬韭菜就好下市了，二茬韭菜没有红色的根，一定要仔细分辨。 赞赏 |
